Meeresfrüchtesalat

Ein einfacher und leckerer Meeresfrüchtesalat, der durch das Gemüse schön frisch und knackig wird.
Und so geht's:

Die Meeresfrüchte nach Packungsanweisung auftauen. Anschließend Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Chili und Knoblauch (ich nehme confierten) dazu geben und gut vermischen. (Salz habe ich überhaupt nicht gebraucht, obwohl ich sonst eher salzig esse, aber das hängt evtl. von der verwendeten Sorte Meeresfrüchte ab, also einfach ausprobieren und bei Bedarf salzen!)

Karotte, Paprika, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden und mit den Meeresfrüchten vermischen. Glatte Petersilie grob hacken und ebenfalls dazugeben.
Nochmal abschmecken und zum Durchziehen für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.


Zutaten für eine Hauptspeisen-Portion oder zwei Vorspeisen-Portionen

• 250 gekochte Meeresfrüchte-Mischung tiefgekühlt
• 50 g Stangensellerie
• 50 g Karotte
• 50 g Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• einige Stängel glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1 ELOlivenöl
• Pfeffer
• Chili
• evtl. Salz

Zubereitungszeit
ca. 20 min (+1-2h Ziehzeit)

Nährwertangaben für eine Hauptspeisen-Portion (bezogen auf die aufgelisteten Zutaten)

329 kcal/1.378 kJ - 13,1 g Fett - 13 g Kohlenhydrate - 39,7 g Protein 

Forellen-Rucola-Frischkäse-Creme

Ein schönes Sommer-Rezept, das ich bislang eigentlich immer mit Thunfisch aus der Dose gemacht habe, aber mit geräucherter Forelle schmeckt es mir persönlich nochmal um Längen besser!

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Die Forellenfilets grob in Stücke zupfen, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, den Rucola grob hacken, alles in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermengen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken (wer es ein bißchen schärfer mag, gibt noch etwas Chili dazu) und nochmal gut vermischen.

Besonders gut schmeckt die Creme gut gekühlt auf Pumpernickel.


Zutaten für eine große satt-und-glücklich-Portion bzw. zwei Vorspeisen-Portionen

• 100 g geräucherte Forellenfilets
• 100 g Philadelphia Joghurt (jeder andere Frischkäse geht natürlich auch, aber die Nährwertangaben weiter unten beziehen sich darauf)
• 2 Frühlingszwiebeln
• eine Hand voll Rucola
• Pfeffer
• Salz
• evtl. Chili (Flocken oder klein gehackte frische)

Zubereitungszeit
ca. 10 min

Nährwertangaben (bezogen auf die aufgelisteten Zutaten)

289 kcal/1.211 kJ - 16,6 g Fett – 4,2 g Kohlenhydrate – 30,1 g Protein