Schoko-Bohnen-Kuchen deluxe special edition

Weil schon der allererste Versuch so lecker war, folgt hier nun die ultimative deluxe special edition Abwandlung des Schoko-Bohnen-Kuchens.

Als Bohnen habe ich dafür getrocknete Mungobohnen verwendet, zusätzlich kam Instant-Kokosmilchpulver aus dem Asialaden in die Masse. (Kokosraspeln tun's sicher auch, ich bilde mir aber ein, dass das Pulver etwas geschmacksintensiver ist.)
Zusätzlich habe ich noch ein bißchen mit der Backpulver- und Süßstoffmenge rumprobiert:
Als Backpulvermenge waren 5 g Weinstein-Backpulver eine gute Dosierung, als Süße 3 TL Flüssigsüßstoff.

Und so geht's:

Getrocknete Mungobohnen über Nacht einweichen, vor dem Weiterverabeiten in einem Sieb unter klarem Wasser abspülen und anschließend mit reichlich Wasser in einen Topf geben, aufkochen, unter gelegentlichem Umrühren gar köcheln lassen und anschließend das überschüssige Wasser abgießen.


Jetzt noch die Bohnen etwas abkühlen lassen und ab hier funktioniert die Zubereitung dann wie schon im ersten Rezept beschrieben.

Enjoy!

Zutaten für eine ∅17cm Springform

• 100 g getrocknete Mungobohnen (ergibt ca. 250 g gekochte Bohnen)
• 2 Eier
• 75 g Joghurt 3,5%
• 50 ml Milch 1,5%
• 1 TL neutrales Öl
• 50 g Kakao
• 20 g Instant-Kokosmilchpulver
• Vanillemark
• 3 TL Flüssigsüßstoff 
• 5 g Weinstein-Backpulver

175°C Ober-/Unterhitze
35 min


Zubereitungszeit
ca. 45 min

Nährwertangaben für ein Viertel des Kuchens = 2 kleine Stücke (bezogen auf die aufgelisteten Zutaten)

181kcal/757 kJ - 7,9 g Fett – 13,9 g Kohlenhydrate – 13 g Protein

Schoko-Bohnen-Kuchen

Bohnen-Kuchen?! Jawohl, Bohnen-Kuchen. Kein Mehl, keine Nüsse, einfach bloß Bohnen. Klingt komisch, ist aber so. Nachdem ich das hier gesehen hatte, musste ich das ausprobieren.
Und es schmeckt... genial! Nicht die Bohne nach Bohne, dafür seeeehr schokoladig und von der Konsistenz irgendwo zwischen Käsekuchen und sehr saftigen Brownies. Wer's nicht glaubt: Ausprobieren. Geht nämlich auch noch richtig schnell!

Bohnen und Milch in einen Standmixer geben und darin zu einer glatten Masse vermixen (oder alternativ mit einem Pürierstab in einer Schüssel glatt pürieren), anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und alles kräftig durchmixen. Die Masse in eine mit Alufolie ausgekleidete ∅17cm Springform gießen und für 40 min ab damit in den auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.

Rausholen, abkühlen lassen, probieren - und staunen!


Zutaten für eine ∅17cm Springform

• 1 Glas bzw. 1 Dose weiße Bohnen (bei mir waren es 255g Abtropfgewicht)
• 2 Eier
• 75 g Joghurt 3,5%
• 50 ml Milch 1,5%
• 1 TL neutrales Öl
• 50 g Kakao
• Vanillemark
• Süßstoff nach Geschmack
  (ich habe zuckerfreien Karamellsirup benutzt)
• 1/2 Päckchen Backpulver
  (Das habe ich, wie ich zu meiner Schande gestehen muss, glatt vergessen - wurde aber auch ohne prima! Mit wird es vermutlich etwas fluffiger, wird in Kürze ausprobiert.)

175°C Ober-/Unterhitze
35 min


Zubereitungszeit
ca. 45 min

Nährwertangaben für ein Viertel des Kuchens = 2 kleine Stücke (bezogen auf die aufgelisteten Zutaten)

181kcal/757 kJ - 9,3 g Fett – 11,5 g Kohlenhydrate – 12,7 g Protein

Blueberry-Cheesecake ohne Boden "light"

Dieses wunderbare Rezept habe ich erst vor einigen Tagen auf paule's ki(t)chen entdeckt und gleich mal etwas kalorienfreundlicher umgestaltet, d.h. ich habe einige Zutaten durch fettärmere Alternativen ersetzt, das Rezept halbiert und eine kleinere Form verwendet.

Und so geht's:

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. In eine ∅ 17cm Springform Backpapier zwischen Boden und Rand einklemmen und den Rand einfetten. Damit wirklich nichts anklebt, kann man außerdem noch einen Löffel Grieß in die gefettete Form geben und sie so schwenken, dass sie mit einer feinen Grießschicht bedeckt ist.

In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillemark und eine kleine Prise Salz mit dem Mixer schaumig rühren und das Ei dazugeben. Anschließend Quark, Frischkäse, Grieß und Zitronensaft ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermischen.

Die Masse in die Form füllen und die Heidelbeeren darauf verteilen und 30 min backen.
Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 10 min im Backofen stehen lassen.
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig mit einem Messer von der Form lösen und abkühlen lassen.

Zum Servieren nach Geschmack noch mit etwas Puderzucker bestreuen.

Mir schmeckte der Kuchen übrigens gut gekühlt am zweiten Tag am besten!
Anstatt der Heidelbeeren passen sicher auch Kirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren super, egal ob frisch oder tiefgekühlt.

Zutaten für eine kleine ∅ 17cm Springform

• 40 g leichte Butter 39% Fett
• 50 g Rohrzucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 250 g Magerquark
• 100 g Philadelphia Joghurt (jeder andere Frischkäse geht natürlich auch, aber die Nährwertangaben weiter unten beziehen sich darauf)
• 25 g Grieß
• 2 EL Zitronensaft
• 160 g frische Heidelbeeren 

160°C Umluft
30 min

Zubereitungszeit
ca. 50 min inkl Backzeit

Nährwertangaben für ein Viertel des Kuchens = 2 kleine Stücke (bezogen auf die aufgelisteten Zutaten)

233 kcal/977 kJ - 9,6 g Fett – 23,6 g Kohlenhydrate – 13,2 g Protein